Los fiambres
El salpicón es un modo clásico de dar carne fría de un modo atrayente y con mezcla de sabores; las mamás suelen tener aprensión en darlo a sus chicos pequeños en cuanto no tienen control sobre sus componentes. La siguiente receta puede ubicarlas: la carne es, por
Las sardinas constituyen un alimento marino excelente que debe ser ofrecido con frecuencia al niño. La forma más elemental es extraer los pescaditos de la lata y deshacerlos en forma de puré; si tienen vértebras algo gruesas se pueden pasar por la licuadora; el puré se amasa
Es una excelente forma de dar huevo al niño. Se ponen duros cocinándolos 10 ó 12 minutos en agua hirviendo; se les quita la cáscara bajo la canilla. Cuando están fríos, se corta la tapita superior y se separa la yema; se aplana un poco el polo
Es un plato clásico y un modo fácil de dar verduras a los chicos. Para ,cuatro personas, se mezclan 500 g de espinacas lavadas y picadas fino, cuya agua se escurre, la parte no fibrosa de 800 g de espárragos, 800 g de arvejas frescas, 4 zapallitos
Es otra manera de ofrecer a un chico una comida completa en un solo plato frío. Se ponen a hervir en 1 1. de leche, 750 g de carne picada, se añade 1 cebolla no muy grande picada fino, 1 ají dulce también picado y 1 tomate
Operación semejante puede hacerse usando el jamón como envoltura y buscando dar al niño en un solo fiambre una comida completa. Se cocinan en poca agua 4 ó 5 atados de espinacas, con sal; se pican fino y se les añade 1 abundante cucharada de queso rallado
El relleno del matambre ofrece mil variedades; no es siempre necesario combinar dos láminas; puede hacerse con una sola y un relleno de huevos duros, espinacas o acelgas picadas, perejil y zanahorias cortadas. Es un modo de dar a un niño carne con verduras y huevos. Es un
Este fiambre criollo escuna manera muy adecuada de ofrecer al niño una comida completa, si se observa la fórmula siguiente: se lavan y se extienden sobre la mesa de la cocina 2 matambres, si se han de hacer hervidos con la grasa hacia arriba (ambos) y si,
Se toman 6 yemas de huevos frescos y se ponen sobre un cedazo no muy fino, que cubra una fuente; se rompen un poco con un tenedor y se deja que pasen por gravedad. En una cacerola se prepara un almíbar con 1/2 kg de azúcar fino
Crudo o cocido es el fiambre clásico, las mamás suelen tener aprensión a la parte blanca formada por grasa. En el pequeño, desde el 7, mes, se puede usar la parte roja (si queda alguna partícula blanca no importa) picado, pero luego de los tres años el
