Recetas de ensaladas para tus niños

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ENSALADA RUSA

Es una ensalada clásica; si en la casa hay chicos con­viene respetar algunos detalles de preparación. Se cocinan por separado 1/2 kg de arvejas y 1/4 kg de chauchas, 3 zanahorias, en la menor cantidad posible de agua; se escurren (guardando el agua para hacer caldo) y

ENSALADA DE PAPAS II

Se cocinan las papas con la cáscara, se pelan y ya frías se cortan en cubitos; se condimentan con mayonesa casi líquida, huevo duro bien picado y perejil. Son los clásicos acompañantes del aperitivo; sólo que las re­cetas habituales que rezan «cocinar las papas peladas y cortadas»,

ENSALADA DE PAPAS I

Cualquiera sabe hacer una ensalada de papas; inten­cionalmente dirigida al niño exige ciertas minucias técnicas que permitan aprovechar íntegramente los aportes del tubérculo. Se cocinan las papas con su cáscara en agua; cuando están cocidas se desnudan, se cortan en pedazos y se sazonan con aceite, perejil

PEPINOS CON YOGUR

Se pone yogur natural de buena marca en una fuente en cuyo fondo se han machacado, sin deshacerlos to­talmente, 2 dientes de ajo que se retiran en el mo­mento antes de poner el yogur, de modo que sólo lo perfumará ligeramente; se añaden 2 cucharaditas de aceite

PALTAS A LA CREMA

Se parten por el medio longitudinalmente 3 paltas (lo que da para 6 personas), se quita el carozo y prácti­camente toda la pulpa que se mezcla íntimamente con 100 g de crema pasterizada, 2 cucharadas de salsa de tomate y 1 cucharada de jugo de limón y