Pures para bebes

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PURÉ DE PAPAS Y POROTOS

Se dejan los porotos secos en remojo la noche anterior, se hierven cuidando de que sea a fuego lento de modo que se ablanden, se pisan y se salan y se añaden al puré común. La idea clásica de que producen gases carece de fundamento y hay

PURÉ CON BERENJENAS

Las berenjenas se asan en horno a la parrilla, se pelan, se pican y se mezclan con el puré de papas. (Las berenjenas pueden asarse sobre el gas directa­mente pinchadas en un tenedor.) En realidad no sólo aportan una variante de gusto, sino que proveen de grandes

PURÉ CON JAMÓN

Al puré corriente se añaden 1 cucharada de crema pasterizada y 100 g de jamón cocido bien picado. Es un alimento completo que puede ofrecerse después de los ocho meses de la vida.

PURÉ CON SALCHICHAS OTTO

Al puré corriente se añaden 150g de salchicha previamente bien hervida, y después, despojada de la piel; se desmenuza y se mezcla con el puré; se homogeneiza todo con caldo bien desgrasado; tiene un gusto un poco fuerte que apetece mucho a ciertos niños. Se trata de

PURÉ CON RICOTA Y NUECES

Al puré habitual se añaden 3 cucharadas soperas de ricota, a la que previamente se habrán mezclado 2 cucharadas de postre de nueces picadas; se revuelve bien al calor. Puede sustituirse la papa por batata y las nueces por almendras. Se trata de un alimento completo, que

PURÉ CON PESCADOS

A cualquiera de los purés anteriores se añaden yema de huevo batida y una porción de manteca derretida y mientras está sobre el fuego se agrega un puré hecho con trozos de merluza hervida y desmenuzada, teniendo sumo cuidado de que no contenga espinas ni grandes ni

PURÉ CON CEBOLLAS

Se cortan 2 cebollas grandes o 3 medianas en rodajas finas; se dejan macerar por tres horas en 1/2 litro de leche tibia; se cocinan en esa misma leche añadiendo 2 cucharadas de postre de azúcar, hasta que las cebollas queden en condiciones de poder ser bien

PURÉ DE PAPAS Y SARDINAS CARMENCHU

Al puré de papas común se añade una sardina entera, de lata, con el mínimo de aceite que contiene, pisada hasta constituir una masa homogénea incluyendo el esqueleto; se mezcla cuidadosamente. Es una exce­lente manera de administrar yodo y fluor, elementos indispensables. Se trata de un alimento