PASTEL DE HÍGADO
150 g de hígado, 1 zanahoria pequeña, 1 puerro pequeño, 1 cucharada de manteca, 1 clara de huevo y puré de papas, cantidad necesaria.
Se hierve el hígado con la zanahoria, la cebolla y el puerro.
Se cocina 15 minutos.
Luego se pica y se añade la misma cantidad de puré de papas.
Se agrega la manteca y el caldo de la cocción para obtener una pasta que no sea muy chirle.
Se unta un pequeño molde con manteca y se echa adentro la preparación.
Se cubre con la clara de huevo batida.
Se cocina 15 minutos en el horno y se sirve con salsa blanca o salsa de tomates.
Alimento completo; proporciona elementos de la sangre, nucleoproteínas, vitaminas A, D, y B y calorías.
