Recetas para adolescentes
Este plato conserva su nombre francés que significa ternera atunada. Tiene como significado culinario el de que es una de las raras mezclas intencionadas de carne y pescado. Doy la receta clásica: se toma un peceto de 1 kg, se sazona con sal y pimienta y se
Para cuatro personas, se aplastan bien 350 g de bola de lomo cortada en bifes delgados; ‘en el medio de la lámina se pone un pedacito de jamón cocido (50 g para el total) y otro de muzzarella (100 g para el total), se sala muy discretamente;
Es un plato clásico. Se toman dos rebanadas de pan integral de más o menos 2% cm de espesor y se pone entre ellas un abundante trozo de muzzarella. Se cortan bien los bordes del sandwich y con el dedo se pinta primero con harina abundante y
Se ponen en un plato de vidrio refractario 1 pequeña porción de manteca, 2 buenas tajadas de fose-gras (se pueden obtener excelentes foie-gras nacionales), 1 cucharadita de jugo de carne y encima 2 huevos; se cocina al horno bien caliente. Es un plato sumamente rico en nucleoproteínas
Se toman las hojas enteras de un repollo blanco y se les saca la membrana fibrosa, se cocinan 10 minutos en agua salada, se escurren y comprimen hasta que eliminen el .agua. Se cortan en pequeños trozos 300 g de carne tierna, 100 g de riñones, 50
Se lavan 3 tazas de arroz y se lo hace hervir de 12 a 15 minutos en bastante agua con sal y 1 chorrito de jugo de limón. Cuando está cocido se cuela y se coloca en una fuente refractaria a horno suave durante 5 ó 6
Se pone en un bol el contenido de una morcilla de sangre pura (sin tocino, oreja de cerdo, etc.) hasta la cantidad de 120 g; aparte se prepara salsa blanca con 70 g de manteca, 70 g de harina, 350 g de leche y 1 yema, se
Para seis personas se requiere: 1 litro de agua hirviendo, 6 cucharadas de maíz rojo inflado, 300 g de queso duro rallado, 1 taza de salsa blanca espesa, 1 taza de aceite, 4 salchichas de Viena y salsa de tomate. Se pone en el agua hirviendo en
1 matambre Sal y pimienta 4 zanahorias (depende del tamaño del matambre) Nuez moscada Pan remojado en leche 1 lata de arvejas Mayonesa (puede usarse la que viene envasada) Condimentar el matambre con sal, pimienta, nuez moscada y dejarlo tres cuartos de hora. Luego colocar encima una capa de
% kilo de carne picada, 100 g de jamón crudo, ‘.4 taza de nueces ralladas, 2 huevos y hierbas aromáticas picadas finas. Mezclar la carne con el jamón picado fino, las nueces picadas gruesas y las hierbas aromáticas. Incorporar los huevos, formar los bifes de forma ovalada,
