LOS PANQUEQUES

Aun cuando en esta sección propongo los panqueques como comida atractiva para el adolescente, se pueden dar a todo niño desde que pueda comerlos: pongamos a los 2 años.

Para preparar treinta panqueques (crépes, en realidad):

500 g de harina

2 cucharaditas (de las de café) de sal fina

2 cucharadas soperas de aceite

1 L de leche

4 huevos

Disponer parte de la harina en forma de co­rona, dentro de un bol. Se espolvorea con la sal y se echa la mitad de la leche, revolviendo lentamente.

Ter­minar de añadir la harina (que no conviene colocar toda de un golpe) y seguir revolviendo.

Añadir 2 huevos y batir la pasta que debió trabajarse bien antes de cascar los huevos.

Se sigue batiendo y se añaden 2 huevos más.

Se sigue batiendo, se añaden el aceite y la leche restante y se bate unos minutos más.

Se cubre con un repasador y se deja reposar dos horas (puede ser me­nos tiempo), si se desea prepararlos con dulce de leche deberá añadirse a esta receta cuatro cucharadas de azúcar.

Proporciona fósforo, calcio, proteínas completas y calorías en cantidad.

panqueques

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