LOS PANQUEQUES
Aun cuando en esta sección propongo los panqueques como comida atractiva para el adolescente, se pueden dar a todo niño desde que pueda comerlos: pongamos a los 2 años.
Para preparar treinta panqueques (crépes, en realidad):
500 g de harina
2 cucharaditas (de las de café) de sal fina
2 cucharadas soperas de aceite
1 L de leche
4 huevos
Disponer parte de la harina en forma de corona, dentro de un bol. Se espolvorea con la sal y se echa la mitad de la leche, revolviendo lentamente.
Terminar de añadir la harina (que no conviene colocar toda de un golpe) y seguir revolviendo.
Añadir 2 huevos y batir la pasta que debió trabajarse bien antes de cascar los huevos.
Se sigue batiendo y se añaden 2 huevos más.
Se sigue batiendo, se añaden el aceite y la leche restante y se bate unos minutos más.
Se cubre con un repasador y se deja reposar dos horas (puede ser menos tiempo), si se desea prepararlos con dulce de leche deberá añadirse a esta receta cuatro cucharadas de azúcar.
Proporciona fósforo, calcio, proteínas completas y calorías en cantidad.
