POLLO CON MANÍ

1 pollo

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 limón

2 tomates

2 ajíes

1 taza de aceite

200 g de maníes pelados

Cortar el pollo en trozos.

Hervirlo quince minutos en agua y sal, Ya  limón entero, 1/2 cebolla, 1 zanahoria.

Dorar en el aceite el pollo y añadir los ajíes pica­dos y 1/2 cebolla, bien picada, junto con los tomates también picados.

Pisar los maníes en el mortero des­haciéndolos bien y mojando con un poco de agua (un vaso).

Añadir a la preparación anterior y dejar coci­nar 20 minutos.

Antes de servirlo añadir varias roda­jas de cebolla.

Servir acompañado de arroz con manteca.

Alimento completo en proteínas y grasas; el maní aporta vitamina E, está indicado en embara­zadas.