BAVAROIS DE CHOCOLATE
Se mezclan bien 4 yemas, 100 g de azúcar molida, 3 barras de chocolate molido y 6 hojas de cola de pescado o su equivalente en gelatina en polvo remojada en agua, 1/4 litro de leche y se coloca a fuego suave revolviendo siempre; cuando va a romper el hervor se retira del fuego y se añade 1 chaucha de vainilla cortada en tres o cuatro partes, se la deja enfriar.
Ya fría se suman, revolviendo, 100 g de crema pasterizada y se pone en la heladera para que se congele.
Es alimento rico en todos los componentes del huevo, la leche y la crema, pero todos están suficientemente cocinados, lo que indica restringir su uso para niños mayores de cuatro años, por razones higiénicas, no digestivas.
