Los flanes
Se mezclan bien 4 yemas, 100 g de azúcar molida, 3 barras de chocolate molido y 6 hojas de cola de pescado o su equivalente en gelatina en polvo remojada en agua, 1/4 litro de leche y se coloca a fuego suave revolviendo siempre; cuando va a
Se denomina así a una variante del flan en la que la consistencia especial está dada por la gelatina. Se remojan 5 g de gelatina en polvo en 100 g de leche fría (esta leche debe haber sido hervida previamente, puesta caliente en la heladera y conservada
Se bate 1 litro de leche condensada con 1 vaso de jugo de naranja, 4 huevos y la ralladura de la cáscara de 1 naranja. Se coloca todo en la budinera acaramelada y se pone al baño María media hora en horno de temperatura mediana.
Se enmanteca una budinera con agujero y se va rellenando, de abajo hacia arriba con una capa de duraznos o ciruelas cortados en lonjas finas y una de vainillas también cortadas, así alternando hasta que esté llena. Aparte se baten un poco 6 huevos y 2 yemas,
Se ponen 130 g de azúcar en 1/1 vaso de agua, se entibia para que se disuelva, luego se deja hervir sin moverlo hasta que se forme el caramelo viscoso y dorado. Se vuelca en lós flaneros (seis en este caso) de modo que se bañen bien
Se ponen en ‘A litro de leche, 60 g de almendras peladas y picadas, se hierven 4 ó 5 minutos. Paralelamente se baten 4 huevos, 2 yemas y 200 g de azúcar molida o 100 g de azúcar y 1 cucharada de miel; se añade la leche,
Se utiliza 1/2 litro de jugo de naranjas. Se ponen en un recipiente 300 g de azúcar, 6 huevos enteros y 2 yemas, se bate un poco y se añade el jugo de las naranjas colado; se agregan 8 bizcochos de vainilla bien deshechos, se mezcla todo
Se baten 5 yemas y- 2 claras, 100 g de azúcar molida y 1/4 de litro de leche; se revuelve y se pone en un flanero untado de caramelo; se cocina al baño María en el horno hasta que adquiera la consistencia debida. Se desmolda y se
