FLAN DE ALMENDRAS

Se ponen en ‘A litro de leche, 60 g de almendras pela­das y picadas, se hierven 4 ó 5 minutos.

Paralelamente se baten 4 huevos, 2 yemas y 200 g de azúcar molida o 100 g de azúcar y 1 cucharada de miel; se añade la leche, se mezcla muy bien; se pone todo en una budinera con caramelo en las paredes y se cocina al baño María en horno moderado.

Es alimento com­pleto, con alto contenido en potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre y fósforo; muy apropiado para adoles­centes y embarazadas, puede darse desde el 7, mes de la vida.

Debe presumirse que las vitaminas, salvo la A, están perdidas por la cocción.

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