BAVAROIS DE CHOCOLATE

Se mezclan bien 4 yemas, 100 g de azúcar molida, 3 barras de chocolate molido y 6 hojas de cola de pescado o su equivalente en gelatina en polvo re­mojada en agua, 1/4 litro de leche y se coloca a fuego suave revolviendo siempre; cuando va a romper el hervor se retira del fuego y se añade 1 chaucha de vainilla cortada en tres o cuatro partes, se la deja enfriar.

Ya fría se suman, revolviendo, 100 g de crema pasterizada y se pone en la heladera para que se congele.

Es alimento rico en todos los componentes del huevo, la leche y la crema, pero todos están suficientemente cocinados, lo que indica restringir su uso para niños mayores de cuatro años, por razones higiénicas, no digestivas.

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