ENSALADA RUSA
Es una ensalada clásica; si en la casa hay chicos conviene respetar algunos detalles de preparación.
Se cocinan por separado 1/2 kg de arvejas y 1/4 kg de chauchas, 3 zanahorias, en la menor cantidad posible de agua; se escurren (guardando el agua para hacer caldo) y se secan bien con un repasador.
Aparte se cuecen 4 papas con su cáscara, se pelan y ya frías se cortan en daditos; se acondicionan con lo anterior en una fuente honda y se añaden 3 cucharadas de mayonesa, mostaza, sal y pimienta; se mezcla bien.
De este modo se han preservado los minerales que se pierden en las recetas clásicas.
