ENSALADA EUROPEA
4 papas
½ kg de porotos cocidos
5 tomates
10 aceitunas verdes descarozadas
6 anchoas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
3 de jugo de limón recién exprimido
4 huevos duros
Sal y pimienta
Perejil
Se mezclan las papas hervidas cortadas en dados con los porotos y los tomates cortados, las aceitunas, las anchoas cortadas en trocitos, daditos de cebolla y el ajo rallado.
Se añaden el vinagre, el aceite y el perejil bien picado mezclado con los huevos duros, también picados. Contiene yodo, calcio, fósforo, hierro y cobre.
Vitaminas A, C y B.