ENSALADA EUROPEA

4 papas

½ kg de porotos cocidos

5 tomates

10 acei­tunas verdes descarozadas

6 anchoas

1 cebolla pe­queña

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite

3 de jugo de limón recién exprimido

4 huevos duros

Sal y pimienta

Perejil

Se mezclan las papas hervidas cortadas en dados con los porotos y los tomates cortados, las aceitunas, las anchoas cortadas en trocitos, daditos de cebolla y el ajo rallado.

Se añaden el vinagre, el aceite y el perejil bien picado mezclado con los huevos duros, también picados. Contiene yodo, calcio, fósforo, hie­rro y cobre.

Vitaminas A, C y B.

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