CEBOLLAS RELLENAS

6 cebollas, 5 tajadas de jamón, 2 huevos duros, 2 cu­charadas de manteca, 1 taza de caldo, 2 cucharadas de aceite, pan rallado y sal.

Vaciar las cebollas dejando solamente dos o tres ca­pas.

Hervirlas cinco minutos y luego pasarlas por agua fría cuidando que no se deshagan.

Picar la parte de la cebolla que se ha retirado junto con los huevos duros y el jamón.

Sazonar, añadir un poco de aceite.

Después de cocidas escurrir bien las cebollas y rellenar con la mezcla anterior, espolvorear con pan rallado y regar con caldo.

Poner encima de cada una un trocito de manteca y cocinar al horno quince mi­nutos hasta que se gratinen.

Alimento completo en proteínas y grasas, proporciona minerales, especial­mente fósforo y vitamina A.

Las otras vitaminas de­ben considerarse perdidas en la cocción y fragmen­tado de la cebolla.