SESOS AL LIMÓN

2 sesos pequeños o 1 grande

Jugo de 1 limón

Sal

Pimienta

Harina

160 g de manteca

Perejil picado

Limpiar el seso y hervir 15 minutos.

Dejar enfriar, cortar en rodajas, salar y pasar por harina.

Derretir 60 g de manteca sin quemarla y freír ligeramen­te las rodajas de seso.

Retirarlas y mantenerlas al calor después de haberlas dorado muy bien, de los dos lados.

En la sartén donde quedó la manteca que se usó para freír, añadir la manteca restante y dejarla fundir hasta que adquiera color dorado.

Añadir enton­ces el jugo de 1/2 limón (o limón entero si se pre­fiere).

Cubrir el seso con esta salsa y perejil picado.

Debe servirse bien caliente, acompañado con papas hervidas.

Proporciona fósforo, nucleoproteínas y vi­taminas.

Las papas y la manteca aportan calorías.