PECETO PODEROSO

1 peceto de % kg, 1/2 I. de leche, 2 dientes de ajo, 50 g de manteca, 2 hojas de laurel.

En una cacerola de barro se funde la manteca.

Se dora la carne durante quince minutos de cada lado, dándola vuelta periódicamente.

Se añaden la leche, los ajos y las hojas de laurel.

La leche debe echarse de a poco, en ningún momento debe cubrir la carne totalmente.

Se añaden sal y pimienta.

Se lo deja cocer dos horas dando vuelta la carne de cuando en cuando para que no se pegue; la leche debe reducirse totalmente.

Se corta la carne y se sirve con zanaho­rias o papas salteadas en manteca.

Aporta proteínas completas y es muy rico en calcio; está indicado en embarazadas.

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