RELLLENO DE RIÑONES
En 50 g de manteca se pone al fuego 1 cebolla picada que se cocina sin llegar a dorarse; se retira del fuego y se agregan 4 riñones de cordero picados, se espolvorea con una cucharada de harina y se añaden 1 cucharadita de pimentón dulce, un poco de canela y se mezcla hasta obtener una crema espesa; se agrega al fin 50 g de pasas sin semilla.
Es alimento completo, rico en nucleoproteínas y minerales, está indicado para los períodos de crecimiento rápido y las embarazadas por su contenido en huevo, cobre, calcio y fósforo.
