CALDO DE VERDURAS
Se ponen, en 2 litros de agua, 2 zanahorias en trozos, 1 cebolla mediana, 1 puerro, 3 papas peladas, 2 batatas peladas, 1 trozo de zapallo con cáscara, 1 nabo, 2 choclos, si es época, perejil y cualquier otra ver dura de que se disponga (acelgas, espinacas, zapaIlitos).
Se hierve a fuego lento de 90 a 120 minutos, se sala.
Se separa la parte líquida por colado o decantación; si se va a usar enseguida se completa el agua evaporada; si no, se lo conserva en la heladera en un frasco de vidrio y se lo usa oportunamente.
Desde el punto de vista de la alimentación del chico no hay una diferencia fundamental entre el caldo de carne, el caldo de verduras o el caldo mixto (llamado común de la familia).
