SOPA DE ARROZ CON QUESO

Se trata de una receta clásica para los niños.

Con el caldo elegido puesto al fuego se echan, en el momento en que rompe el hervor, 2 cucharadas de arroz por cada comensal previsto.

Se deja cocinar, en olla tapada, hasta que el arroz esté a punto (entre 15 y 20 minutos); en el momento de servir se espolvorea abundantemente con queso duro rallado. Se trata de un alimento completo en minerales, proteínas y almidones, pero carente de vitaminas.

Variante: Junto con el arroz se pone 1 trozo de zapa­llo amarillo rallado; lo que cambia el color y aporta provitamina A y vitamina K en proporciones aprecia­bles. Se puede dar al niño desde el séptimo mes de la vida.

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