SOPA DE ALMENDRAS

Se remojan 100g de almendras, se machacan en un mortero con 3 yemas de huevos duros hasta obtener una pasta fina; se añade poco a poco % I. de consomé y 1/2 I. de crema; se mezcla cuidadosamente y cuando la mezcla es perfecta se pone a fuego suave sin dejar de revolver.

Hay que tener cuidado de que no se corte.

Se sirve caliente.

Es un plato muy nutritivo, útil para curas de engorde para chicos, en la segunda infancia.

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