ARROZ CON LENTEJAS
Se cocinan 2 tazas de lentejas con agua y sal; es preciso haberlas remojado previamente durante tres horas; cuando comienzan a estar tiernas se añade 1 taza de arroz lavado; se cocina 15 minutos y se cuela bien.
Se dora 1 cebolla picada en bastante aceite y se mezcla con el arroz y las lentejas.
Es un plato cuya importancia consiste en el aporte de calcio, fósforo y hierro.
Está indicado en las convalecencias y en el bebe en el segundo semestre de la vida.
Carece de vitaminas y el aporte proteico es escaso.
No puede darse como plato único.
