RISOTTO
Es una comida tradicional, de receta clásica. Se dora en 150 g de manteca 1 cebolla picada y se añaden 1 cucharada grande de hongos secos previamente remojados y 1 dedalito de azafrán; se suman a todo esto 400 g de arroz lavado, se sazona y se tapa la cacerola puesta al fuego suave durante 20 minutos, añadiendo caldo si se secara demasiado, pues debe resultar jugoso y espeso; antes de terminar la cocción se agregan todavía 2 ó 3 cucharadas de queso rallado.
El azafrán sólo añade el atractivo de su hermoso color y su peculiar sabor, así como los hongos; ni uno ni otro ingrediente son motivo para que esta sopa no se dé al niño desde los 7 meses; es, como la receta anterior, un modo de darle manteca y queso.
No contiene vitaminas.
Es buen alimento en la época de gran exigencia de calorías, es decir, de gran actividad física.
