SALSA AL LIMÓN
Se hacen hervir 200 g de leche, 1 taza de caldo y la ralladura de la cáscara de 1 limón.
Aparte, se derriten 50 g de manteca a los que se suma 1 cucharada de harina revolviendo para mezclar bien; obtenido esto, se agregan el caldo y la leche; se deja hervir 20 minutos.
Se retira del fuego, se sala y condimenta y se añaden 2 cucharadas de crema pasterizada y el jugo de un limón recientemente exprimido.
Debe servirse inmediatamente.
Acompaña bien las aves y conejos.
Tiene gran valor calórico, vitaminas A, B y C y minerales, entre ellos: hierro y cobre.
Puede darse desde el año de edad; está indicada en las mamás que amamantan.
Es una salsa blanca con crema, caldo y limón.
