MINESTRÓN
Es una clásica sopa de verduras que el chiquito puede tomar desde los 8 ó 9 meses de edad.
Para una familia de 6 personas, se colocan, en 21/2 I. de caldo, 2 zanahorias tiernas, cortadas en daditos y 300 g de porotos, remojados previamente; cuando esté a medio cocer se agregan 2 papas y 2 zapallitos cortados en cubitos, 1 puñado de habas y otro de arvejas; se continúa hasta que estén bien cocidos; se deja.
Media hora antes de servir se coloca todo en una cacerola con 1 cucharadita de conserva de tomate, cuando comience a hervir se añade 1 repollo chico cortado finito, excluyendo las partes duras; unos minutos después se agrega 1 diente de ajo y 1 ramito de perejil.
Se agregan 250 g de arroz, que se cocina hasta su punto.
Se sirve con abundante queso rallado.
Es un alimento completo, sumamente rico en sales minerales.
Las recetas originales consignan el añadido de 100 g de tocino que se pone un poco antes que el arroz; conviene evitarlo para los niños.
