CROQUETAS DE AVE
Se pica en la máquina dos veces la carne cocida de 1 pollo o de 1 gallina; se funden 50 g de manteca y se le añade 1 cucharada de harina revolviendo bien hasta que esté espesa, se sazona y se agregan el picadillo de ave y 2 yemas de huevo, se mezcla bien y se extiende sobre un plano espolvoreado con pan rallado.
Se deja enfriar, se corta en pedazos que se moldean a mano, se pasa por huevo batido, pan rallado y otra vez huevo batido.
Se fríen en aceite caliente.
Es un modo atractivo de dar picadillo, huevo cocido y salsa blanca, lo que constituye un plato completísimo en proteínas, grasas, calorías y minerales; indicado en toda edad desde el año, sobre todo en las épocas de dificultad masticatoria.
