BISMARCK

Es una receta clásica; se quita la grasa a 750 g de carne de lomo sin ligamentos ni grasa y se pasa dos veces por la picadora o se pica fino a cuchillo.

Se dora en manteca 1 cebolla picada que se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada; se mezcla muy bien y se hacen a mano bifes planos de forma más o menos discoidal; se pasan por harina y se fríen en manteca; es un modo de dar carne picada, muy apropiada al niño alrededor del año de edad, cuando aún no mas­tica bien.

Es un alimento completo en proteínas; debe considerarse que carece de vitaminas.

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