CROQUETAS DE AVE

Se pica en la máquina dos veces la carne cocida de 1 pollo o de 1 gallina; se funden 50 g de manteca y se le añade 1 cucharada de harina revolviendo bien hasta que esté espesa, se sazona y se agregan el picadillo de ave y 2 yemas de huevo, se mezcla bien y se extiende sobre un plano espolvoreado con pan rallado.

Se deja enfriar, se corta en pedazos que se moldean a mano, se pasa por huevo batido, pan ra­llado y otra vez huevo batido.

Se fríen en aceite ca­liente.

Es un modo atractivo de dar picadillo, huevo cocido y salsa blanca, lo que constituye un plato completísimo en proteínas, grasas, calorías y minera­les; indicado en toda edad desde el año, sobre todo en las épocas de dificultad masticatoria.

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