RELLENO PARA EMPANADAS TUCUMANAS
Se corta en trocitos 1 kg de carnaza de ternera, se la pasa por agua hirviendo, se escurre y se la pone desparramada en una fuente salando con sal fina.
Paralelamente, se ponen a derretir 300 g de manteca, en la que se doran 2 cebollas blancas y 4 de verdeo picadas finas; se suma 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y un ají picante molido (la cantidad a gusto, según se busque una empanada picante o suave); se deja hervir un poco y se deja enfriar, se mezcla con la carne y se agregan pasas de uva, huevo duro picadito y 1 cucharada de jugo de limón; se mezcla todo bien y se deja en la heladera.
Es alimento completo en proteínas, grasas, calorías y minerales; no tiene vitaminas.
Puede darse al niño desde el segundo año.
