RELLENO PARA EMPANADAS CORDOBESAS
En 300 g de manteca se doran 2 cebollas grandes picadas, 1 tomate pequeño, 1 cucharadita de pimentón dulce, se revuelve bien, se saca del fuego y se mezcla con 1 kg de carnaza pasada por agua hirviendo, escurrida a fondo.
Se agregan 1 cucharadita de comino, 1 papa grande o 2 chicas, cortadas en cubitos, 1 cucharada de harina y otra de caldo; se pone todo al fuego revolviendo hasta que esté cocido; se apaga el fuego y se añaden 2 huevos duros picados, 100 g de aceitunas verdes sin hueso, 100 g de pasas de uva sin semillas, sal y un poco de ají picante molido.
Se deja enfriar la mezcla.
Es alimento completo en proteínas, grasas, hidratos de carbono y minerales; no tiene vitaminas.
Puede darse al niño desde el segundo año de edad.
