Salsas para bebes y niños.
El curry es un condimento hindú de sabor característico, consiste en una mezcla de especias. Se necesitan 50 g de pimienta negra, 50 g de semillas de cilantro, 30 g de semillas de alcaravea, 15 g de clavo de olor, 20 g de cardamomo y 15 g
Se aplastan en un mortero o se deshacen en la licuadora 1 kg de piñones hasta obtener una pasta homogénea, se agrega 1 cucharada de agua y 10 de aceite fino, 1 ajo picado y 1/2 cucharada de perejil también picado. Es muy apta para acompañar el
Se hace un picadillo con 50 g de jamón crudo, la parte blanca y la roja; otro, con % de cebolla, % zanahoria y un poco de apio. Aparte, un pequeño trozo de carne de vaca cortada en pedazos, 15 g de hongos secos, remojados y cortados,
En un mortero (puede usarse la licuadora o el accesorio especial de la batidora) se colocan 10 dientes de ajo y 30 hojas de albahaca y se pisa hasta formar una pasta, se agregan 100 g de queso duro rallado. Se pone en una taza de aceite
Se corta en cubitos 1 cebolla blanca pelada y lavada, 1 ají verde, 2 dientes de ajo y 1 cucharada de perejil picado fino, se añaden sal, aceite y jugo de limón, previa una mezcla muy íntima de los componentes. Sirve para acompañar él asado, el puchero.
Esta salsa de aspecto y nombre exótico es poco más que una compota sazonada, que debe su gusto predominantemente al jenjibre. Cuando se analiza su composición se alcanza que puede ser dado al niño tal como una compota. Es una salsa que se conserva, es decir, no
Para cuatro personas, se requieren 6 ajíes dulces frescos, 30 g de manteca, 1 cucharada de harina, 1 vaso de leche, 1 cucharadita de extracto de tomate, paprika, un cebolla y sal. Se corta finamente la cebolla y se coloca en el aceite a fuego lento sin
Se hacen hervir 200 g de leche, 1 taza de caldo y la ralladura de la cáscara de 1 limón. Aparte, se derriten 50 g de manteca a los que se suma 1 cucharada de harina revolviendo para mezclar bien; obtenido esto, se agregan el caldo y
Se cocinan 100 g de cebollas cortadas en rodajas en 30 ó 40 cm3 de leche con sal y un poco de nuez moscada; ya cocidas se escurren, guardando el líquido, y se pican finito. En una cacerola se funden a fuego suave 20 g de manteca,
Es también una salsa clásica que se obtiene añadiendo crema de leche a la holandesa de la receta anterior lo que aumenta su valor calórico y graso. Se recomienda en las curas de engorde y en los chicos reacios a aceptar la leche, puede darse desde el
