ARROZ A LA MILANESA
Es una receta clásica.
Se pican 1 cebolla y 1 diente de ajo y se ponen a dorar en 1 cucharada de manteca junto con 2 cucharadas grandes de caracú.
Cuando la cebolla comienza a dorarse se agregan 2 tazas de arroz y se revuelve para que se mezcle bien (esta insistencia en el añadido de ajo y cebolla dorados que se repite en casi todas las recetas está exigida por el gusto neutro del arroz) y tome gusto.
Se añaden 1 taza de caldo (puede ser de cubos), 1 dedal de azafrán y la mitad del queso.
Se deja cocinar durante 20 minutos y se añaden igual cantidad de manteca y queso.
Se sirve caliente.
Es un modo de dar al niño abundante queso y manteca en forma aceptable.
Contiene proteínas por el queso y grasas de gran valor por la manteca y el caracú; provee de calorías y calcio.
Está indicado en las curas de engorde y en los períodos de estirón.
Puede darse al niño desde el año de edad.
