ENSALADA DE COCO Y HONGOS

Se mezclan íntimamente pedacitos de pulpa de coco fresco y de hongos frescos (hervidos como en la rece­ta de nueces y «champignons») o de lata; se aliña con aceite, limón, ajo y poca sal y pimienta.

Es una ensa­lada que no engorda, aporta complejo 8, vitamina C y sobre todo vitamina E (el coco seco no la contiene) y grandes cantidades de potasio, sodio, calcio, fósforo, hierro y cobre.

Aun cuando se trata de un plato caro, es un alimento ideal para embarazadas, adolescentes y escolares.

Puede acompañar a la carne o servir de entrada.