ENSALADA DE CIRUELAS

Se necesitan 2 plantas de lechuga, de las que se deberán desechar las hojas externas, 3 tomates, la
parte blanca de 1 apio cortado en tiritas, 1/2 kg de ciruelas secas sin carozo, 1 taza de aceite, 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, sal, pi­mienta y orégano.

Se cortan las lechugas finitas y se hace un colchón en el fondo de la ensaladera, se alinean en la pared interna de la ensaladera las rodajas de tomates, en el centro se hace una montaña con el apio picado y en el valle formado entre el apio y el tomate se colocan las ciruelas.

Éste es el efecto decorativo; se lleva a la mesa y en el mismo momento de servir se cubre con el aceite y se mezcla para comerla.

Contiene abundante vitamina C y minerales; pero su especial indicación es para los chicos gran­des y las embarazadas de intestino perezoso.

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