SALSA AMARILLA
A la fórmula de la salsa blanca, se añaden 3 ó 4 yemas de huevo que se incorporan con el batidor, con lo que la salsa se enriquece en calcio, magnesio, hierro, cobre y fósforo.
La higiene obliga a hervir el conjunto luego de añadidas las yemas, lo que disminuye o destruye las vitaminas menos la A.
Por lo demás se trata de un alimento completo de gran valor alimenticio.