SALSA AMARILLA

A la fórmula de la salsa blanca, se añaden 3 ó 4 yemas de huevo que se incorporan con el batidor, con lo que la salsa se enriquece en calcio, magnesio, hierro, cobre y fósforo.

La higiene obliga a hervir el conjunto luego de añadidas las yemas, lo que dis­minuye o destruye las vitaminas menos la A.

Por lo demás se trata de un alimento completo de gran valor alimenticio.

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