EL ARROZ CON LECHE
Es un postre tradicional de nuestro medio, incorporado al folklore de las canciones infantiles primarias. Técnicamente es una papilla.
Cada dueña de casa pretende tener su receta propia para hacerlo exquisito.
La técnica básica es como sigue: se ponen 250 g de arroz en 1 I. de leche fría; se deja en remojo de media a una hora.
Debe hervir lentamente; se añaden 150-200 g de azúcar molida y se sigue cocinando hasta que el arroz esté cocido, pero antes de que los granos se deshagan.
Es tradicional el agregado en plena cocción de cáscara de limón, ramas de canela o vainas de vainilla; añadidos que no contraindican su administración al bebe desde el séptimo mes de la vida.
Se lo suele espolvorear con canela molida o con chocolate en polvo para acrecentar su sabor, que no es demasiado estimulante.
Los niños pueden comer canela y chocolate desde el séptimo mes de su vida sin riesgo alguno.
Es también un modo de obtener que el adolescente tome leche.
Es un excelente medio de proporcionar leche a los niños que se rehúsan a tomarla directamente.
Es un alimento completo por la leche; proporciona calorías por el arroz, pero es pobre en vitaminas.
