ZAPALLITOS COMPLETOS

6 zapallitos largos, 250 g de ricota, perejil, 1 huevo batido, queso rallado y 1 clara de huevo.

Se quitan las puntas de los zapallitos, cortándolos a lo largo, vaciarlos.

Dejarlos escurrir con la abertura hacia abajo.

Rellenar los zapallitos con esta preparación a la que se habrá añadido 1 huevo entero.

Formar una pequeña montañita con el relleno y pintar con pinceladas de clara de huevo batida.

Cocinar al horno media hora.

Se sirven fríos o calientes.

Plato espe­cialmente rico en calcio; se recomienda en los perío­dos de crecimiento rápido y en las embarazadas.