TALLARINES FRESCOS A LA TRIESTINA
200g de tallarines frescos
80g de menudos especialmente hígado de ave
½ cebolla
Queso rallado
½ cucharada de manteca
50g de jamón
1 cucharada de conserva de tomates
½ cucharón de caldo
Cortar el jamón en dados (o pequeños trocitos).
Dorarlos junto con la cebolla en manteca.
Añadir los menudos limpios y desmenuzados, freír tres o cuatro minutos y añadir medio cucharón de caldo.
Cuando se haya cocido quince o veinte minutos, el tiempo de evaporarse, se añade la conserva de tomates, y se continúa la cocción.
Se hierven los tallarines, se escurren y se condimentan con esta salsa triestina.
Es un plato completo inclusive en vitaminas y minerales, puede darse desde que el chico sepa comer fideos.