SOPA SAINT GERMAIN

Se trata de una sopa clásica de alto valor nutritivo que puede darse como plato único de almuerzo o Co­mida desde el año de edad y usarlo, además, para todos los chicos de la familia.

En 1 % I. de agua salada se cocinan 500 g de arvejas, 1 puerro mediano y 3 lechu­gas, a fuego lento durante 45 minutos; se cuela en colador fino y se vuelca bien caliente en la sopera sobre una mezcla bien ligada de 125 g de crema pas­terizada y 1 yema de huevo fresquísima.

Es un alimento completo que se puede dar desde el séptimo mes de la vida.

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