SOPA DE QUESO Y POROTOS

Se derriten en una cacerola 2 cucharadas de manteca a la que se agregan 3 cucharadas de harina de porotos; se añade poco a poco caldo hasta 1L, se hierve des­pacio revolviendo con cuchara de palo hasta que se ponga espeso, cuando comienza a espesarse se agregan 200 g de queso rallado, revolviendo para que se incor­poren a la mezcla.

Si se espesa de más, se añade leche.

Es un alimento completísimo que el niño puede tomar desde el 7° mes, pero que se recomienda para escola­res y embarazadas por su alto contenido en calcio, fósforo y proteínas completas.

Debe considerarse que no tiene vitaminas aunque probablemente sea rica en la A.

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