SOPA DE MERLUZA PARA NIÑOS
Las sopas de pescado tienen iguales o mayores ventajas en la infancia que las de carnes, en cuanto proveen de sales minerales.
Doy como tipo una: se elige 1 merluza que pese entre 200 y 300 g, se la limpia pero conservando la piel y la cabeza. Se la pone en 3 tazas de agua de modo sólo de cubrirla, con 1 nabo, 1 zanahoria y un poco de apio y se cuece suave durante una hora.
Se cuela, se separa la cabeza, la cola y las espinas; la pulpa del pescado y las verduras se vuelven al caldo cuyo líquido perdido se repone con leche, se espesa con una cucharada de maicena desleída en leche y se añaden unas bolitas de manteca.
Se hierve despacio durante 5 minutos, debe quedar como sopa espesa no como pasta.
Es un alimento completo, muy rico en sales y proteínas, puede darse al niño, como su primera sopa, al 7° mes; pero es muy recomendable en los escolares y las embarazadas.
