SOPA DE HUEVOS Y SÉMOLA
Para 6 personas, se colocan 3 huevos, 3 cucharadas de sémola y 3 cucharadas de queso rallado; se añade 1 cucharón de caldo frío y se bate con un tenedor o batidor para mezclar bien.
Se pone a calentar 1 % I. de caldo, cuando empieza a hervir se añade poco a poco lo anterior batiendo todo el tiempo.
Se deja hervir a fuego lento revolviendo de continuo durante 5 minutos.
La mezcla del huevo y el queso forma hilos delgados, por lo que los italianos llaman a esta sopa stracciatella que quiere decir deshilachado.
Se trata de un alimento de alto valor proteico que pueden tomar los niños desde el 10° mes de edad.
