SOPA DE HARINAS DE ARVEJA Y TAPIOCA
Se deslíen 5 cucharadas de harina de arvejas en poca agua fría y se añaden a 2 litros de caldo hirviendo (puede ser de cubitos), se sala y se revuelve, pues la harina puede hacer grumos; se cocina a fuego lento durante 30 minutos y se agrega una gran cucharada de tapioca en forma de lluvia, se cocina 15 ó 20 minutos más; en el momento de servirla se mezcla en la sopera con una taza de leche hervida caliente.
Es una sopa de muy alto valor mineral especialmente rica en fósforo, calcio, hierro, cobre, potasio y sodio, contiene además las proteínas de la leche.
Es un alimento excelente en toda edad, especialmente en el período escolar.
En el bebe debe tenerse en cuenta la indicación de la receta anterior.
