SOPA DE BERROS
Para seis personas, se necesitan:
2 paquetes de berros
3 batatas medianas
1L de caldo (puede usarse leche)
Se sacan los tallos gruesos del berro que son amargos; se los hierve 5 minutos conservando su agua; se pasan por la licuadora; se añade el puré de patatas hervidas, hecho con leche y 30 g de manteca.
Se pone en una cacerola, se añade la leche o el caldo; se hierve alrededor de media hora salando, antes.
Es una sopa que permite aprovechar la extraordinaria riqueza del berro en hierro y cobre; utilísima para el bebe, luego del 7°, mes, para la embarazada y en los períodos de crecimiento rápido.
Es un alimento completo.