SOPA DE ALMEJAS
Es una receta oportuna en nuestro país en el que abundan las almejas, fácil de hacer en los sitios de veraneo.
Se limpia 1 kg de almejas en sus caparazones, se ponen a hervir durante 5 minutos en apenas un vaso de agua; se separan las almejas así cocidas y al agua en que han hervido se añaden 1 cebolla picada y dorada, la cantidad de agua que haga falta y % pan de manteca.
Se abren las valvas y se sacan las almejas que se suman al conjunto. Se hierve durante 10 minutos.
Es, en realidad, un caldo muy rico en minerales, especialmente en yodo y calcio.
