SESOS CROCANTES

1 seso

Sal gruesa

1 zanahoria

1 trozo de apio

1 cebolla pequeña

1/2 limón exprimido

Salsa blanca es­pesa a la que se le añadirá una cucharada de crema, pan rallado y aceite

Se lava el seso bajo la canilla, quitándole la telita que lo recubre.

Dejarlo en remojo en agua con las verdu­ras 10 minutos.

Cocinarlo durante 15 minutos, en­friarlo, cortarlo en rodajas y pasarlas por la salsa blanca, luego por pan rallado, después por huevo ba­tido y de nuevo por pan rallado.

Freír en aceite bien caliente.

Alimento completo.

Proporciona calorías, fósforo, cal­cio, vitaminas C, A y D y nucleoproteínas.