SALSA HOLANDESA
Es una salsa clásica.
Se ponen al baño María 2 yemas de huevo con 1 cucharada de las de postre de vinagre de vino, se revuelve hasta hacer una mezcla.
El baño María impide que hierva, condición esencial; se van añadiendo, poco a poco, hasta 60 g de manteca teniendo cuidado de que cada pedazo esté bien fundido antes de añadir el siguiente; se sala y se pone un poco de pimienta dulce; cuando esté todo bien mezclado y tenga la consistencia deseada se agrega 1 cucharada de postre de jugo de limón recientemente exprimido.
Si se sirve inmediatamente como debe hacerse, es rica en vitaminas A y C, calcio, hierro, fósforo, cobre.
Se puede dar desde el año de edad.
