RIÑÓN A LA VENECIANA

1 riñón

Aceite

3 papas medianas

Sal

Pimienta y perejil

Lavar el riñón y mantenerlo en agua y vinagre una hora.

Pelar las papas, cortarlas en daditos y freírlas en abundante aceite.

Cortar el riñón en dados o en rodajas.

Cuando las papas estén a medio freír, reti­rar la mitad del aceite de la sartén y añadir los ri­ñones.

Continuar friendo hasta que esté todo cocido. Salar dos o tres minutos antes de retirar del fuego..

Espolvorear con perejil picado.

Aporta nucleoproteínas, vitamina B y calorías.