RIÑÓN A LA MOSTAZA

1 riñón, % tarro de mostaza (mediano), 1 huevo ba­tido, pan rallado, 2 cucharadas de leche, 100 g de manteca. Limpiar y lavar los riñones. Cortarlos en rodajas. Añadir sal y leche al huevo batido junto con la mostaza.

Mezclar bien.

Pasar las rodajas de riñón por la mezcla, luego por pan rallado.

Dorar en la manteca, a fuego suave y servir bien caliente.

Propor­ciona nucleoproteínas por el riñón, minerales por la leche y la manteca, vitaminas por el huevo.

La mos­taza es un estimulante que atrae mucho a esa edad.

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