RE-PUCHERO EN SALSA

Se corta en trozos toda la carne sobrante del pu­chero del mediodía o del día anterior.

Se pelan 2 ó 3 cebollas, se cortan en rebanadas y se doran en la sartén hasta que se pongan bien rubias, se les añade 1 cucharada de harina integral, se mezcla despacio, remojando con el caldo del mismo puchero, se echa la sal y un vasito del vino que se tenga.

Se hierve bien para evaporar el alcohol y se incorporan enton­ces los sobrantes para que tomen el gusto de la cebolla y la salsa se concentre.

Se añade un poco de jugo de limón recientemente exprimido y se sirve con mostaza. Se puede dar al chiquito desde el año de edad.

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